幸福食作~~erin的料理生活

我們家都很愛吃烏龍麵,但是超市賣的冷凍熟食烏龍麵貴,百貨公司日本烏龍麵店要排隊,所以今天我們自己來作...

只要備好:中筋麵粉(我買的是日清專門做烏龍麵的麵粉)鹽,水

 還有從日本漂洋過海而來的切麵條的刀,哈哈哈!這沒有的話菜刀也是可以啦!

中筋麵粉300g,水140cc,鹽10g

作法:先將鹽溶於水之後慢慢倒入麵粉中,邊攪拌邊加鹽水直到成一麵糰狀

       將麵糰揉製光滑約15-20分,當然可以用攪拌機和麵包機代替

       麵團保持濕潤放入塑膠袋或蓋保鮮膜都可,鬆弛30分以上(此時準備烏龍麵其他配料及湯)

       鬆弛好後將麵糰桿平,寬度就與你要切的刀長一樣,桿平厚度約3mm

       再用刀子切寬度約3mm,當然沒有嚴格要剛剛好啦,自己要吃的怎麼切都好吃的...

       記得切的時候表面撒些麵粉讓切好的麵條不沾黏

       準備一鍋水,水滾下麵條要保持中火,煮至麵條浮起再過冷水備用(這樣麵才會QQQ)

我的烏龍麵湯汁配料這樣做

洋蔥,紅蘿蔔,香菇,番茄,肉絲,玉米筍,小白菜,海苔(一定要各種顏色都有就對了)

先熱鍋炒洋蔥,紅蘿蔔,等到洋蔥變軟有香味加番茄再炒軟之後加肉絲,香菇然後加熱水熬一下

最後麵條快好時加青菜,調味只要鹽些許日式醬油

 把煮好烏龍麵放置碗中倒入湯汁,再夾入配料最後剪些海苔絲,一碗手作QQ烏龍麵就好了

PS:煮麵一定要另外一鍋煮,否則湯汁會整個變稠稠不清澈了喔!